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苏州快餐公司老板最爱的那碗面就是妈妈擀的手擀面

说起手擀面，那一定是妈妈做的最好吃!喜欢吃妈妈的手擀面，不仅仅是因为它的味道好吃，更是因为那面里有妈妈浓浓的爱。面条是我家的主食，那时候虽然已经有了卖面条的，但是我们家还是经常自己做手擀面。我妈做得手擀面在街坊里是比较有名气的，因为母亲的手腕有劲，因此擀出来的面也就劲道，吃起来更是爽滑可口有嚼劲。
最爱的那碗面就是妈妈擀的手擀面
　　在厨房里，我馋得口水直流。一大碗热气腾腾的面，三下五除二就被我吞到肚中，那个时候看妈妈在宽宽的大案板上用长长的擀面杖擀面条，那面饼大大的，不停的被老妈擀来擀去，觉得这太费力气了，吃个简单的面条而已，擀面好费力气，所以我一直都觉得擀面条是个很有技术难度的事情!
　　从揉面到擀面再到切面条，手腕的劲不够，你还真做不出来那种劲道的手擀面。在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。卷面也是有讲究的，从前往后不然容易有褶子。
　　擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与馄饨皮一样就差不多吧。
　　其实到这时候已经可以下锅煮了，面叶也很好吃哒~切面条的时候，妈妈都不用看手指，我觉得好神奇，不知道是怎么做到的。每次看别人切菜切面条速度那么快，我都好担心她们的手指头啊。
　　面条切好，抖开下锅就大功告成啦!
　　我发现，现在人都变懒了，很多苏州快餐公司的人都爱去夜市那几家手擀面摊吃面，包括小南姐自己。你家有多久没自己做过手工馍擀过手擀面啦?