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最新品类食品杀菌体对菌落解化功效的勘察

方法菌片的制备：用0.03mol/L磷酸盐缓冲液（PBS）将金黄色葡萄球菌（ATCC6538）、大肠杆菌（8099）、枯草杆菌黑色变种芽胞（ATCC9372）稀释成一定浓度的菌悬液，用微量加样器取20Ll菌悬液滴染于10mm×10mm方形玻璃片并涂匀，每两片置一无菌平皿中37℃干燥20min备用。
杀菌试验：该消毒柜分为臭氧室、远红外室。远红外室又分上、下层，试验时消毒柜中摆放被水浸湿（不滴水）的食（饮）具至最高装载量（满载）、放置菌片的平皿摆放在柜内距柜门（外）与后壁（内）10cm处（（对照组菌片置温下）关闭柜门，同时开启臭氧键及远红外键：作用至预定时间，消毒程序停止，自动转入保护状态，待柜内温度降至室温时，取出菌片。1片菌片放入1支5mlPBS试管中，振荡1min，以洗下菌片上的菌。取该液或其稀释液1ml接种无菌平皿，37℃培养48h，计算杀灭率。
乙型肝炎表面抗原破坏试验：将浓度为100ug/ml纯化的乙型肝炎表面抗原（HBsAg）滴染于直径为10mm×10mm的方形玻璃片（20Ll/片）上并涂匀，于37℃干燥后放置消毒柜（试验过程及HBsAg抗原片摆放位置同杀菌试验）中。（阳性对照置柜外室温下）消毒作用后，将HBsAg片投入装有1ml10%小牛血清PBS试管中，振荡1min，以洗下菌片上的HBsAg.用ELZSA二步法（试剂灵敏度为1ng/ml）检测HBsAg抗原性。用含10%小牛血清PBS作为阴性对照，检测结果以试验组OD值（S）与阴性对照OD值（N）的比值（S/N）<2.1时，表明HBsAg抗原性已被破坏。
柜内温度的测试：将温度测定仪的探头分别放于远红外室的上、下两层（位置同杀菌试验菌片摆放位置一致），关闭柜门，开启电源，按消毒程序进行。每3min记录各点温度一次。
结果杀菌效果：试验表明，以114.8mg/m3臭氧对金黄色葡萄球菌作用20min，臭氧与远红外均作用20min以上，对照组大肠菌数为1200000cfu/片、金黄色葡萄球菌890000cfu/片、枯草杆菌黑色变种芽胞525000cfu/片，结果为三次试验平均值。对HBsAg抗原性的破坏：试验表明臭氧室以114.48mg/m3臭氧作用20min不能破坏HBsAg抗原性；而远红外室作用一个周期，HBsAg检测为阴性。
柜内温度：经测定，远红外室温度以柜内上内点温度上升较快，维持时间也长，120℃以上达40min、下内点次之为30min、上外为27min、下外点则维持20min.3讨论食具消毒柜自1998年问世以来，已由电热食具消毒柜发展到臭氧食具消毒柜、紫外线食具消毒柜以及电热、臭氧组合型食具消毒柜乳腺血氧，ZTD-88食具消毒柜是以远红外高温、臭氧组合而成，具有保洁、消毒功能的食具消毒柜。结果表明，在36L臭氧室以114.48mg/m3作用20min对金黄色葡萄球菌杀灭率>98.00%；对大肠杆菌杀灭率>99.90%；对枯草杆菌黑色变种芽胞杀灭率<40.00%，不能破坏HBsAg抗原性。远红外室对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌杀灭率均达100%.对枯草黑色变种芽胞则因高温（120～160℃）维持时间的不同，杀灭率有所不同，上内、下内点杀灭率达100%，上外、下外>99.00%，可将方形玻璃片上的HBsAg抗原性完全破坏。
食具消毒柜、臭氧层对食具的保洁、远红外高温对食具的消毒方面具有良好的性质，为家庭中餐具卫生提供了较为理想的消毒措施。